Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Óda na koriandr

5. 04. 2013 13:20:00
Kde není poptávka, nebývá ani nabídka. Proto jsou již několik let některé mé dny poznamenány honbou za svazkem koriandrové natě.

Cítím potřebu zastavit české kolo gastronomických dějin a roztočit ho znovu koriandrovým směrem. Budu útočit nejen na gurmány, ale i hladovkáře posedlé zdravou výživou. A také na jedince myslící hlavně na své zdraví. I na ty, kteří se obávají, že na ně někdo v tramvaji plivne chřipku.

Proč se honím za koriandrem jako žralok za pachem krve? Naše rodina je na něm závislá. Vaří se u nás často jihoamerická kuchyně a ta se bez této zelené bylinky neobejde. Pokud vím, tak thajská také ne, takže tady cítím podporu, s ohledem na dlouhotrvající boom této kuchyně.

Koriandr vypadá trochu jako petržel, ale chuť a vůni má úplně jinou. Vzpomínám, jak jsme před více než čtyřiceti lety byly s mámou poprvé v Limě nakupovat a domnívaly se, že máme ve vozíku petržel. Neustále jsme se jedna druhé ptaly, co to tak smrdí. Když máma odhalila, že prapodivný zápach se line z našeho nákupu, byla neznámá bylina okamžitě vrácena do regálu. Pak ale zapracovali Peruánci s patřičným promo. Od té doby jedu v téhle nati.

Zvláštní vůně koriandru se nelekejte, v místní nabídce nikdy není tak intenzivní a hlavně si na ni rychle zvyknete. Vy, kdo chodíte do vietnamských restaurací na pho, koriandr jíte a možná o tom ani nevíte. O thajské kuchyni jsem se už zmínila. Koriandr by neměl chybět ani ve guacamole, ale to vědí jen v opravdu dobrých mexických restauracích. A těch je u nás jako šafránu.

Co se zdravé výživy týče, má koriandrová nať antiseptické účinky a příznivě ovlivňuje trávení. Je prostě výborný a musíte ho zkusit!

Už totiž nehodlám jako šílená lítat od krámu ke krámu našich usměvavých vietnamských spoluobčanů (v obchodních řetězcích to nemá cenu) a doufat, že zrovna dnes dovezli čerstvý. Když totiž na něj mám štěstí, tak většinou koupím i omdlelý, jehož spodek už skoro zahnívá v kyblíčku vedle petržele. Proč? Protože ho tu skoro nikdo nezná a já ho potřebuju! Ať se jde potravinový inspektor bodnout.

Pročež vzhůru za koriandrem! Abyste měli motivaci, předávám tímto dál náš rodinný klenot :

Aguadito de pollo /agvadyto de pojo/ - (=peruánská kuřecí polévka upravená pro české poměry).

Porce kuřete osolíme, opepříme a posypeme paprikou nebo pomažeme paprikovou pastou (měla by být pálivá). Obalíme v mouce. Na rozpáleném oleji opečeme z obou stran a dáme stranou. Dále pak osmahneme cibulku a česnek. Vrátíme do hrnce kuře. Zalijeme vařící vodou a necháme probublávat. Do vývaru můžeme přidat na proužky nakrájenou papriku i feferonku. Před dovařením kuřete přidáme do polévky tolik lžic rýže, kolik plánujeme porcí. Výsledná polévka by měla být hustá, takový eintopf. Je-li třeba dosolíme nebo podpoříme náš vývar kvalitním kupovaným.

A zlatý hřeb je samozřejmě koriandr. Nasekaný (čím více, tím lépe – třeba i celý svazek) se přidává do vařící se polévky. Nechte ho jen přejít varem a ihned hrnec přiklopte pokličkou. Počkejte čtvrt hodinky a servírujte. Velkou prezentaci s tím na talíři neuděláte, ale poznáte, že jste vyrobili skvost!

Dobrou chuť a pozdravujte ode mne svůj koriandr!

Autor: Šárka Bayerová | pátek 5.4.2013 13:20 | karma článku: 20.83 | přečteno: 3630x

Další články blogera

Šárka Bayerová

Nápad, který přišel za svinského počasí

A dostala ho zase ženská. I když byl tenhle převratný zlepšovák vlastně jen pro muže.Tenkrát. Šlo totiž o trable v dopravě...

20.11.2017 v 12:53 | Karma článku: 21.39 | Přečteno: 652 | Diskuse

Šárka Bayerová

Americká princezna

Byla krásná, bohatá, vzdělaná, a na svou dobu hodně nespoutaná. A taky porodila jednoho z nejvýznamnějších mužů světa.

6.11.2017 v 9:06 | Karma článku: 31.08 | Přečteno: 1414 | Diskuse

Šárka Bayerová

A už mě ty volby nebavěj

Nakonec si to můžu dovolit. Mám odvoleno a nezbývá než doufat. A to já umím. Takže se mi nechce číst úvahy ani prognózy co, kdy, kam, kolik a kudy jinak. Natož je psát...

21.10.2017 v 11:42 | Karma článku: 22.88 | Přečteno: 910 | Diskuse

Šárka Bayerová

Vynalezla prsenku

Veškeré půvabné variace se tu hodí. Nejen ona titulková z "básníků". Taky třeba kozenka. Nebo ta mého táty, který na nás - svůj "harém" složený z mámy, ségry a mně - zase s oblibou volával - Holky, máte náprsenky, už můžem jít?

5.10.2017 v 22:01 | Karma článku: 25.04 | Přečteno: 1241 | Diskuse

Další články z rubriky Ostatní

Tomáš Králíček

Franz Kafka - génius, manipulátor a obdivovatel pornografických obrázků

(Věnováno památce mé babičky) Jako kacířské a neuctivé se mohou především obdivovatelům Franze Kafky jevit některé pasáže z Kafkova života. Šlo ale o člověka jako každého jiného, tedy nejen s gloriolou, ale i s určitými neduhy.

23.11.2017 v 8:35 | Karma článku: 0.00 | Přečteno: 0 | Diskuse

Pavla Kolářová

Blbá nálada a voňavý perníčky

Tůdle! Vlezte mi všichni na záda. Letos ruším vánoce! A to se ozdobná světla na sloupech veřejného osvětlení ještě ani nerozsvítila, obchoďáky ještě nespustily koledy na plný pecky a já už mám blbou náladu. Něco je ve vzduchu...

23.11.2017 v 7:34 | Karma článku: 7.49 | Přečteno: 114 | Diskuse

Šárka Štefaniková

Vopravdu blbka

Dneska to asi vo češtině nebude....jóóó ́, vobracejte se v hrobě....vono se neni čemu divit v týhle době

23.11.2017 v 2:21 | Karma článku: 6.19 | Přečteno: 631 | Diskuse

Jana Slaninová

Skvělý burger na Andělu od Jakuba

Manžel dnes lákal na vinnou klobásu. Lehce osmahnutou, s česnekovým chlebem. Těšila jsem se fakt moc. Ale v práci jsem pojedla pouze krémovou zeleninovou polévku a v půl šesté už jsem mírně šilhala hlady. Burger padl mi do ok.

22.11.2017 v 19:58 | Karma článku: 15.03 | Přečteno: 466 | Diskuse

David Dvořák

Vydání Babiše a inspirace pro Okamuru.

Politika je umění dosáhnout maxima možného. Dogmatické lpění na vyřčeném nebývá zrovna nejkonstruktivnější, na druhou stranu je třeba se nezpronevěřit zásadám a „neztratit tvář“.

22.11.2017 v 13:41 | Karma článku: 33.05 | Přečteno: 3144 | Diskuse


Najdete na iDNES.cz

mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.